Недавнее исследование, опубликованное Центрами по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), показывает, как сотрудники здравоохранения раскрыли вспышку сальмонеллы, начав всего с двух случаев. Вспышка, произошедшая в конце 2020 — начале 2021 года, была связана с веганской альтернативой бри, сделанной из кешью.
Представители здравоохранения смогли отследить вспышку до кешью бри после выявления двух первых случаев заболевания в Теннесси, которые употребляли продукт одной и той же марки. Полногеномное секвенирование бактерий Salmonella, обнаруженных у пациентов, подтвердило их связь. Дальнейшее расследование выявило генетически родственные случаи в Калифорнии и Флориде.
После тщательного отбора проб было обнаружено, что 95 процентов образцов бри из кешью в розничной торговле и 25 процентов проб окружающей среды с производственного предприятия дали положительный результат на сальмонеллу.
Имея неопровержимые доказательства, производитель, компания Jule’s Foods, добровольно объявила об отзыве продукции. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) определило, что источником заражения стали сырые кешью, использованные в продукте, поскольку они не прошли необходимую безопасную обработку.
К счастью, вспышка заболевания ограничилась 20 случаями в четырех штатах, смертей не зарегистрировано.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
